Rețetă indiană: Samosas vegane
Ati auzit de samosas pana acum? Acestea constituie una dintre cele mai gustoase gustari indiene!
Iată o rețetă simplă pentru Samosas vegane:
Ingrediente:
Pentru aluat:
1 ceașcă de făină de grâu (aproximativ 120 g)
2 linguri de ulei vegetal
1/4 linguriță de sare
Apă pentru framântat aluatul
Pentru umplutură:
- 2 cartofi mari, curățați, tăiați în cuburi mici
- 1 ceașcă de mazăre verde congelată sau proaspătă
- 1/2 ceașcă de morcovi tăiați cubulețe mici
- 1/2 ceașcă de fasole verde tăiată cubulețe mici
- 1 ceapă medie, tocată fin
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 lingură de ulei vegetal
- 1 linguriță de turmeric măcinat
- 1 linguriță de garam masala sau după gust, (mai jos regăsiți descrierea)
- Sare și piper, după gust
- Suc de lămâie, după gust
- Frunze de coriandru proaspăt tocate (opțional)
Mod de preparare:
Începeți cu prepararea aluatului. Într-un bol mare, amestecați făina cu sarea. Adăugați uleiul și amestecați până când făina se încorporează cu uleiul. Adăugați apă treptat și framântați până obțineți un aluat moale și elastic. Acoperiți aluatul cu un prosop umed și lăsați-l să se odihnească timp de aproximativ 30 de minute.
Între timp, pregătiți umplutura. Într-o tigaie mare, încingeți uleiul vegetal și adăugați ceapa tocată. Căliți ceapa până devine transparentă.
Adăugați usturoiul zdrobit și gătiți timp de încă 1-2 minute, până când devine aromatic.
Adăugați cuburile de cartofi, morcovii, fasolea verde și mazărea verde. Amestecați bine și gătiți timp de 5-7 minute, până când legumele încep să se înmoaie.
Adăugați turmericul, garam masala, sare și piper în amestecul de legume. Gătiți încă 2-3 minute până când condimentele se amestecă bine cu legumele. Gustați și ajustați condimentele după preferință.
Închideți focul și adăugați suc de lămâie și coriandru proaspăt tocat, dacă doriți. Amestecați bine și lăsați umplutura să se răcească.
După ce aluatul s-a odihnit, împărțiți-l în bile mici de dimensiunea unei nuci. Folosind un sucitor, întindeți fiecare bucată de aluat într-o foaie subțire, de formă rotundă sau dreptunghiulară.
Tăiați foaia de aluat în jumătate pentru a obține două părți egale. Plasați o lingură de umplutură în mijlocul fiecărei jumătăți de aluat și pliați-o în formă de triunghi sau pătrat, sigilând marginile cu apă pentru a le lipi.
Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă sau într-o tigaie pentru prăjit la foc mediu. Prăjiți samosale până devin aurii și crocante, întorcându-le pentru a se prăji uniform.
Scoateți samosale pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Samosas vegane sunt delicioase servite cu chutney de mango sau iaurt vegan cu mentă. Poftă bună!
NOTĂ: Ce este Garam Masala
Garam Masala este un amestec de mirodenii specific bucătăriilor din nordul Indiei, din Pakistan și Bangladesh și înseamnă în limba indiană “mirodenii fierbinți”, cu trimitere la efectul pe care îl are asupra organismului. Coriandru, scorțișoară, chimion, piper negru, cuișoare, nucșoară, cardamon, anason, foi de dafin.